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2007

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Campo al Pero - 2007

Bolgheri d.o.c.

Campo al Pero Bolgheri d.o.c. è il frutto dell’accurata vinificazione di uve Cabernet Sauvignon e Merlot, ed affinato in piccole botti di rovere francese per 6 mesi.


grado alcolico: 13,5°
zona di produzione: Bolgheri
resa: 55 hl ettaro (5500 ceppi per ettaro, con resa in kg di circa 1,5 per ceppo)
sistema di coltura: cordone speronato
vendemmia: la raccolta delle uve si svolge a mano tra la prima decade di settembre (merlot) e la seconda (cabernet sauvignon) le uve vengono accuratamente selezionate.
vinificazione: La fermentazione alcolica si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata. La fermentazione alcolica avviene sulle bucce per circa 2 settimane.
affinamento: L’affinamento in piccole botti di rovere per 6 mesi ed ulteriori 4 mesi in bottiglia.
articoli della stampa: 1 premiazioni

caratteristiche organolettiche
colore: rosso rubino carico con riflessi violacei.
profumo: Il bouquet è complesso, gradevolmente , ben fuso con le sottili vegetalità balsamiche e le spezie accompagnate da una leggera tostatura di nocciola. Si avvertono note di muschio, sottobosco, ed eucalipto, con sentori di frutta matura (more, mirtilli, ribes, anche in sciroppo come susina nera ed amarena), liquirizia.
gusto: Al gusto pieno, morbido, armonioso, con tannini equilibrati.

abbinamenti
piatti del territorio, cinghiale alla castagnetana, cacciagione in genere, spezzato di manzo ai finferli, ma anche grigliate di carne rossa. formaggi a pasta dura.
temperatura di servizio: 18-20°

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